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Accueil > Le Journal des Arts > Archives > Richard Sapper - Le Journal des Arts - n° 280 - 25 avril 2008

Simenc Christian - 636 mots - Le Journal des Arts n° 280 - 25 avril 2008

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Richard Sapper

L’âme de couteaux

636 mots - Le Journal des Arts n° 280 - 25 avril 2008

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Savez-vous qui est le premier cuisinier professionnel de l’Histoire ? Guillaume Tirel, dit « Taillevent », en raison, paraît-il, d’un énorme nez qui fendait l’air.

L’homme (né vers 1310 – sa date de naissance exacte n’est pas connue – à Pont-Audemer et mort à Hennebont en 1395) fut « enfant de cuisine » de Jeanne d’Évreux, « queux » du Roi Philippe de Valois et duc de Normandie, premier queux – « chef des cuisines » – de Charles V, enfin « Maistre des garnisons de cuisine du Roi » de Charles VI. Taillevent serait l’auteur, au milieu du XIVe siècle, de l’un des plus anciens livres de cuisine rédigé [...]

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